В России создали новую биодобавку из тихоокеанского растения

Ученые ЮУрГУ разработали новый способ обработки морской капусты, который позволяет усилить ее полезные свойства.

Этот природный антикоагулянт становится еще более ценным благодаря новой процедуре подготовки. Исследователи утверждают, что использование разработанных рекомендаций при изготовлении биодобавок позволит создавать компоненты рациона, которые особенно полезны для людей с уязвимым здоровьем.

Кроме того, результаты исследования были опубликованы в различных научных изданиях, включая Karbala International Journal of Modern Science. Это открывает новые перспективы для использования морской капусты в пищевой промышленности и медицине. Новый метод обработки может стать ключом к разработке инновационных продуктов, способствующих улучшению здоровья и благополучия людей.

Морская капуста, или ламинария, является родом морских бурых водорослей, которые произрастают в различных районах Японского и Охотского морей. Эти водоросли не только служат основой для приготовления салата, но и являются ценным сырьем для производства медицинских и косметических средств, как сообщают ученые из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ).

Интересно, что сегодня ламинария нашла применение не только в кулинарии как самостоятельное блюдо, но и как ингредиент в различных блюдах из овощей, бобов, мяса и рыбы. Ученые отмечают, что пища, содержащая морскую капусту в различных формах, рекомендуется для людей с дефицитом йода и включена в разнообразные диеты.

Благодаря своему богатому составу, ламинария обладает множеством полезных свойств и может оказать благотворное воздействие на организм. Важно помнить о правильной подготовке и использовании этого продукта, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.

Бурые водоросли, богатые йодом и другими полезными компонентами, нашли широкое применение в нутрициологии и медицине. Особенно ценным является фукоидан, один из природных полисахаридов, содержащихся в этих водорослях. Специалисты отмечают, что его воздействие на организм обусловлено не только неорганическими компонентами, но и уникальными свойствами фукоидана.

Интересно, что химическое строение фукоидана представляет собой сульфированный полисахарид, получаемый из бурых водорослей. Он состоит из молекул сахара фукозы, связанных различными гликозидными связями. Кроме того, фукоидан обнаружен не только в ламинарии, но и в организмах некоторых иглокожих. Вузовские исследователи подчеркнули важность изучения этого уникального компонента для развития новых методов лечения и профилактики различных заболеваний.

Интересно, что содержание полисахарида в морской капусте достигает 25–30%, что делает его ценным исследовательским объектом. Новые исследования показывают, что фукоиданы, которые содержатся в этом водоросле, обладают удивительными свойствами.

Более того, фукоиданы имеют широкий спектр биологической активности, включая противоопухолевые, антибактериальные, антивирусные и противовоспалительные свойства. Эти уникальные соединения привлекают внимание ученых по всему миру.

Кроме того, стоит отметить, что фукоидан обладает более высокой биодоступностью, чем исходный полисахарид, благодаря своей более низкой молекулярной массе. Это открывает новые перспективы для использования фукоиданов в медицине и фармацевтике.

Уникальные свойства пищевых бурых водорослей, такие как фукоидан, могут оказаться особенно ценными для людей с различными потребностями в питании. Это вещество может быть полезно как пожилым людям, так и новорожденным, а также спортсменам, нуждающимся в особом питании для поддержания высокой активности. Для сохранения уникальных свойств фукоидана необходимо применять нетепловые методы обработки сырья и его инкапсуляции, чтобы избежать разрушения цепочки сахаридов.

Исследователи из ЮУрГУ представили новый метод обработки бурых водорослей, который позволяет эффективно выделять фукоидан из их биомассы и обрабатывать его. Вместо традиционного теплового воздействия на ламинарию, в новой технологии используется ультразвуковая обработка. Этот подход не только сохраняет целостность молекулы фукоидана, но и экономит электроэнергию, необходимую для процесса.

Таким образом, новый способ обработки пищевых водорослей открывает перспективы для создания инновационных продуктов, которые могут быть особенно полезны для людей с особыми потребностями в питании. Разработка таких продуктов может привести к улучшению качества жизни различных групп населения и способствовать развитию функционального питания.

Акустическая кавитация, вызываемая высокоинтенсивным низкочастотным ультразвуком, представляет собой феномен, который приводит к образованию горячих точек с коротким сроком службы и сильному локальному нагреву до 5000 °C. Этот процесс сопровождается давлением вплоть до 1000 атмосфер и удивительными скоростями нагрева и охлаждения, превышающими 1000 °C в секунду. Важно отметить, что акустическая кавитация может оказывать не только термическое, но и механическое воздействие на окружающую среду.

Согласно исследованиям, проведенным старшим научным сотрудником кафедры "Пищевые и биотехнологии" Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ Багале Удаем Дашаратхом, акустическая кавитация способна вызывать быстрое сдувание кавитационных пузырьков и образование свободных радикалов за счет диссоциации воды. Эти процессы имеют важное значение не только в научных исследованиях, но и в практическом применении, включая области пищевой и биотехнологии.

Таким образом, акустическая кавитация представляет собой уникальный физический явление, которое обладает потенциалом для широкого спектра приложений в различных областях науки и техники. Важно продолжать изучение этого явления, чтобы раскрыть его полный потенциал и применить в инновационных технологиях и разработках.

Новое исследование в области сонохимии выявило, что при использовании данного метода молекулярная масса фукоидана сокращается на 2,5 раза по сравнению с традиционным способом извлечения.

Это открытие открывает новые перспективы для создания инновационных продуктов на основе фукоидана, которые могут быть полезны как для специализированных диет, так и для общественного здоровья в целом.

Планы специалистов включают разработку новой пищевой биодобавки, которая будет способствовать поддержанию здоровья и профилактике различных заболеваний у различных групп населения.

Источник и фото - ria.ru