Белорусский селекционер назвал плюсы и минусы мытого и немытого картофеля
Вадим Маханько, генеральный директор научно-практического центра Национальной академии наук Белоруссии по картофелеводству и плодоовощеводству, в интервью РИА Новости рассказал о преимуществах и недостатках мытого и немытого картофеля, а также поделился советами по его приготовлению для сохранения максимального количества полезных веществ.
«Все зависит от конкретной ситуации. Мытый картофель следует использовать в течение короткого времени — не более трёх суток. Обычно он продаётся в небольших упаковках по килограмму. Это удобно, потому что килограмма достаточно, чтобы сразу приготовить картофель для одной семьи», — отметил Маханько.
Он добавил, что в некоторых случаях выгоднее приобретать именно мытый картофель.
«При хорошей упаковке можно сразу оценить качество картофеля и выявить дефекты. Если картофель только что очищен от земли, не всегда удаётся сразу заметить повреждения, а при чистке может уйти больше продукта», — объяснил специалист, подчеркнув, что в Белоруссии действует строгий контроль качества картофеля, реализуемого населению.
Ученый также рассказал, какой способ приготовления картофеля является наиболее полезным для здоровья.
«Самый полезный картофель — варёный, а ещё лучше — приготовленный на пару в мундире», — сказал Маханько.
По его словам, запечённый картофель содержит меньше питательных веществ по сравнению с варёным.
«В последние 20 лет диетологи утверждали, что картофель — вредный продукт, вызывающий набор веса. Однако причина набора веса не в самом картофеле, а в сочетании углеводов и белков. Углеводы — это картофель, а белки — мясо и сало», — пояснил Маханько.
Источник и фото - ria.ru
