Названы лучшие сочетания вина и традиционных новогодних блюд
Для салатов типа оливье или с крабовыми палочками отлично подойдут легкие и свежие вина, такие как просекко, белое вино или кава, рассказал РИА Новости эксперт гастроэнотеки «Мясо и вино» компании «Мираторг» Александр Карпов.
«Знакомые с детства оливье и салат с крабовыми палочками требуют деликатного подхода. Их майонезная основа и разнообразие ингредиентов выигрывают от сочетания с яркой кислотностью и чистым вкусом. В этом случае лучше выбирать легкие и свежие вина. Просекко или ароматное белое вино, например совиньон блан, прекрасно освежают нёбо. А испанская кава с нотами яблока и цитрусов придаст праздничную яркость», — отметил Карпов.
По его словам, универсальным выбором остаётся игристое вино, включая шампанское, просекко и каву. К таким напиткам подходят лёгкие закуски, при этом российские игристые вина вполне могут конкурировать с классическими аналогами.
Эксперт также поделился рекомендациями по сочетанию вина с горячими блюдами. Например, к курице в апельсиновом соусе отлично подойдут оранжевые вина — их терпкость и выраженные цитрусово-пряные оттенки гармонично дополняют блюдо. Для запечённой говядины с розмарином лучше выбирать красные вина с мягкими танинами, альтернативой может стать испанская менсия.
«Тренд на осознанное потребление и вовлечённость каждого гостя в праздник поддерживают качественные безалкогольные вина. Безалкогольное игристое на основе шардоне позволяет сохранить традицию тоста, не нарушая личных принципов. Это уже не просто имитация, а сложные напитки с собственным характером», — добавил Карпов.
Он также рекомендовал обращать внимание на насыщенность блюд, соусы и специи, поскольку универсальных решений становится всё меньше. «Правильно подобранное вино не только дополняет ужин — оно расставляет акценты, создаёт настроение и превращает трапезу в настоящее праздничное событие», — заключил эксперт.
Источник и фото - ria.ru
