Роскачество рассказало о разработке ГОСТа на русскую кухню

Роскачество рассчитывает завершить разработку и принятие ГОСТа на русскую кухню к концу 2026 года. Об этом сообщил Максим Протасов в кулуарах выставки «Продэкспо-2026». В настоящее время ведется активная работа над созданием национального стандарта.

«Мы систематизируем около 300 блюд и продуктов — от закусок до напитков, таких как квас и сбитень, — и вскоре представим первую редакцию стандарта для общественного обсуждения. Это масштабный и важный проект», — отметил Протасов.

По его словам, в список войдут как исторические дореволюционные рецепты, так и современные блюда. «Будущий ГОСТ будет применяться не только в ресторанах, но и на ярмарках, фестивалях и других мероприятиях, направленных на популяризацию нашего кулинарного наследия», — подчеркнул он.

Протасов также напомнил, что в мае 2025 года при Минпромторге РФ была создана межведомственная рабочая группа, результаты работы которой сейчас оформляются в формат будущего стандарта.

Новый национальный стандарт будет включать описания блюд и технологий их приготовления, а также рекомендации по меню, оформлению залов и требованиям к персоналу.

«Наша главная задача — создать сильный, узнаваемый и понятный гастрономический бренд. Открытое обсуждение проекта со всеми заинтересованными сторонами станет важным шагом на этом пути. Мы рассчитываем завершить разработку и принять ГОСТ до конца этого года», — заключил глава Роскачества.

Источник и фото - ria.ru