Роскачество рассказало, от чего зависят вкус и качество вина
27.03.2026 06:39
МОСКВА, 27 марта — РИА Новости. Глава Роскачества Максим Протасов в интервью РИА Новости рассказал о том, как погодные катаклизмы влияют на вкус и качество вина. По его словам, засушливые и дождливые годы по-разному отражаются на характеристиках белых и красных вин.
«Безусловно, сезонные погодные условия оказывают значительное влияние на качество винограда, — отметил Протасов. — В засушливые годы белым и игристым винам зачастую не хватает свежести, что связано с повышенным содержанием алкоголя в них. В то же время, в дождливые сезоны красные вина страдают больше всего, поскольку виноград становится менее насыщенным, и вино приобретает водянистый вкус». Таким образом, климатические изменения и погодные аномалии становятся ключевыми факторами, которые виноделы должны учитывать при производстве вина. Это подчеркивает важность адаптации технологий выращивания и обработки винограда для сохранения высокого качества напитка. В конечном итоге, понимание влияния природных условий помогает создавать вина, которые радуют ценителей своим вкусом и характером, несмотря на вызовы природы.В последние годы российские виноделы продемонстрировали значительный прогресс в адаптации к изменяющимся климатическим условиям и природным вызовам, что стало важным этапом в развитии отрасли. По словам главы Роскачества, несмотря на сложные природные аномалии и катаклизмы, специалисты научились эффективно справляться с этими трудностями, используя современные технологии и опыт, накопленный за последние десятилетия. Они умело подбирают сорта винограда и создают купажи таким образом, что качество конечного продукта практически не страдает. Это стало возможным благодаря внедрению правильных технологических подходов, которые уже имеют свою историю и успешно применяются в новой России. Хотя зависимость качества вина от условий выращивания винограда существенно снизилась, она все же сохраняется, отметил Протасов, подчеркивая важность дальнейшего совершенствования методов виноделия. Таким образом, российская винодельческая отрасль уверенно движется вперед, сочетая традиции с инновациями, что позволяет ей успешно конкурировать на мировом рынке и радовать потребителей стабильным качеством продукции.Каждый винодельческий сезон приносит свои особенности и испытания. Иногда наступает удачный год, когда виноградники радуют обильным и качественным урожаем, насыщенным ароматами и вкусами, что позволяет виноделам создавать действительно выдающиеся вина. В такие периоды виноградари чувствуют удовлетворение от своей работы и уверенность в будущем. Однако не всегда все складывается так гладко: бывают годы, когда урожай не столь щедр и требует от специалистов максимальных усилий и внимательности в обработке сырья. Несмотря на трудности, опыт и мастерство позволяют добиться достойных результатов, которые радуют как производителей, так и потребителей, — отметил Протасов.Сезонность играет ключевую роль не только в качестве, но и в объемах производства вина. В настоящее время продажи вина в России достигают около 520 миллионов литров, а производство — порядка 560 миллионов литров, что создает переходящий товарный запас примерно в 10%. Это свидетельствует о стабильном спросе и сбалансированном рынке. Тем не менее, потенциал отрасли значительно выше: общий рынок вина превышает 800 миллионов литров. К сожалению, ограниченность виноградников и недостаток сырья пока не позволяют увеличить производство до этого уровня, — признал глава Роскачества. Развитие виноградарства и расширение площадей под виноградниками являются важными задачами для дальнейшего роста отрасли. Инвестиции в современные технологии выращивания и переработки винограда помогут повысить урожайность и качество сырья, что в итоге отразится на ассортименте и доступности вина для потребителей. Таким образом, несмотря на существующие вызовы, перспективы винодельческой индустрии остаются многообещающими, а усилия специалистов направлены на достижение новых высот в производстве и удовлетворении спроса на рынке.Современное развитие винодельческой отрасли в России демонстрирует значительный потенциал для роста и расширения как внутреннего производства, так и выхода на международные рынки. Эксперты отмечают, что благодаря активному освоению новых виноградников и увеличению площадей насаждений, отечественные виноделы смогут значительно повысить свои производственные мощности. В ближайшем будущем это позволит не только полностью удовлетворить спрос внутреннего рынка, но и начать планомерное наращивание экспортных поставок. При этом, по словам Протасова, уже сейчас наблюдается положительная динамика в экспорте российского вина: первые партии продукции успешно отправляются в различные страны, включая не только государства Европейского союза, но и Китай. Этот опыт свидетельствует о том, что российские виноделы постепенно укрепляют свои позиции на международной арене и получают ценный опыт работы с зарубежными партнерами. Таким образом, развитие виноградарства и виноделия в России открывает новые перспективы для отрасли, способствуя не только экономическому росту, но и повышению узнаваемости российского вина в мире. В дальнейшем можно ожидать, что экспортные объемы будут расти, а качество продукции будет соответствовать мировым стандартам, что позволит российским виноделам занять достойное место на глобальном рынке.Источник и фото - ria.ru
