В Роскачестве назвали закуски, которые перебивают вкус вина

По словам главы Роскачества Максима Протасова в интервью РИА Новости, блюда с острыми соусами и уксусом, овощи вроде артишоков, спаржи и брокколи, а также сладкие угощения, шоколад и фрукты могут неожиданно перебивать вкус вина.

Чтобы избежать неудачных сочетаний, эксперт советует придерживаться нескольких простых правил. Во-первых, вино должно быть слаще блюда, иначе оно покажется слишком кислым. Во-вторых, насыщенные и тяжелые блюда требуют полноценных, мощных вин, а легкие – более нежных. В-третьих, кислые блюда хорошо гармонируют с винами с высокой кислотностью, тогда как соль в пище смягчает кислотность вина и подчеркивает его фруктовые нотки.

Протасов также отметил, что традиционное правило «красное вино – к мясу, белое – к рыбе» по-прежнему актуально, но не стоит строго его придерживаться. Многие легкие красные вина отлично подходят к рыбе с плотным мясом и насыщенным вкусом, например, тунцу или скумбрии. А к мясным блюдам можно подобрать и полнотелое белое вино с выдержкой.

В заключение глава Роскачества призвал не бояться экспериментов и ориентироваться на собственные предпочтения, ведь даже самые неожиданные сочетания могут стать любимыми.

Источник и фото - ria.ru