В России вводят новый ГОСТ на белый хлеб

С 1 апреля в России вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, согласно документу Росстандарта, который изучило РИА Новости.

Теперь разрешается выпекать подовый хлеб овальной формы. Кроме того, допускается производство белого хлеба массой менее 500 грамм, тогда как ранее минимальный вес должен был составлять 0,5 килограмма.

Максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после извлечения из печи по-прежнему не превышает 10 часов. Однако рекомендации по срокам реализации в розничной торговле, ранее ограниченные 24 часами с момента выпечки, из нового ГОСТа исключены.

В документе также перечислено сырьё, разрешённое для изготовления белого хлеба: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные хлебопекарные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар. Допускается использование пищевых добавок функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментных препаратов, включая комплексные пищевые добавки согласно нормативной документации.

Новый стандарт является международным и заменит ГОСТ 1986 года, действовавший с советских времён. Большинство ГОСТов в России имеют рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей, однако могут стать обязательными при наличии прямой ссылки в законе, контракте или техническом регламенте.

Источник и фото - ria.ru