Вступил в силу новый ГОСТ для общепита
01.04.2025 01:16
Эти вина должны быть указаны в начале карты и снабжены специальными отметками, согласно новым правилам. Соблюдение данного ГОСТа не является обязательным, но его рекомендации направлены на повышение осведомленности посетителей о российских винах.
Согласно разработчикам документа, это нововведение способствует увеличению интереса к винам, произведенным в России. Популярность российских вин в последнее время значительно возросла, что подтверждают данные Роскачества. Согласно их отчету, продажи отечественных вин в ресторанах и кафе увеличились на 21% к 2024 году, превысив темпы роста в розничной торговле, которые составили 13-15%.Эти новые стандарты не только способствуют развитию виноделия в России, но и создают дополнительные возможности для ресторанов и кафе продвигать местные производители. Поддержка отечественных производителей важна для развития экономики страны и создания уникальной винной культуры, которая будет радовать как местных жителей, так и туристов.В мире винной культуры существует множество рекомендаций, которые помогут создать привлекательную и информативную винную карту. Важно не только указывать основные характеристики каждого вина, но и учитывать специфику аудитории и тренды рынка. Например, помимо обязательных данных, таких как название, производитель и год урожая, можно добавить информацию о рекомендуемых блюдах к каждому вину или о специальных акциях.Следуя этим рекомендациям, рестораны и бары смогут не только предложить широкий выбор вин своим гостям, но и создать уникальный опыт для каждого посетителя. Кроме того, использование различных приложений и акций поможет привлечь внимание к винной карте и стимулировать продажи.Имея разнообразные предложения, такие как вина недели или сезона, заведения общепита смогут привлечь новых клиентов и удержать постоянных ценителей винной культуры. Важно помнить, что винная карта – это не просто список напитков, а инструмент для создания атмосферы и удовлетворения потребностей гостей.Эксперт в области развития государственного сервиса ЕГАИС в DocsInBox, Илья Васильев, подчеркнул в интервью РИА Новости, что введение новых правил оформления винных карт оказывает разностороннее воздействие на ресторанный бизнес. С одной стороны, это приведет к улучшению обслуживания в заведениях общепита, облегчая посетителям ориентацию и повышая их осведомленность о местных винах. С другой стороны, возможно увеличение цен от поставщиков из-за увеличения спроса на российское вино.Новые стандарты оформления винных карт позволят персоналу ресторанов и кафе более качественно консультировать клиентов по ассортименту. Единая структура карт способствует улучшению общего опыта посещения заведений и может стимулировать интерес к российским винам. Однако, следует учитывать возможное увеличение цен на продукцию отечественных виноделов из-за увеличенного спроса.Илья Васильев также отметил, что внедрение новых правил в ресторанном бизнесе требует внимательного анализа и адаптации стратегий закупок и ценообразования. Важно учитывать как позитивные, так и негативные аспекты изменений, чтобы успешно справиться с вызовами, которые они могут принести.Эксперт Васильев подчеркивает, что соблюдение ГОСТа важно не только для повышения знаний клиентов о российских винах, но и для поддержки местных виноделов. Он отмечает, что размещение отечественных вин в начале винных карт ресторанов и кафе может стимулировать интерес потребителей к ним, что, в свою очередь, способствует увеличению продаж и узнаваемости бренда. Это также поможет позиционировать российские вина как конкурентоспособную альтернативу импортным аналогам.Источник и фото - ria.ru
