Биолог рассказал, как сохранить вкус и аромат лимонов

Заморозка лимонов позволяет сохранить их вкус и аромат, хотя их структура при этом меняется, сообщил доцент кафедры общей биологии и биоэкологии факультета естественных наук Государственного университета просвещения Роман Опарин.

По словам эксперта, замораживание — это хороший способ хранения лимонов. При низких температурах меняется структура плода: разрушаются клеточные стенки, из-за чего он становится мягче и сочнее. Это отражается на текстуре, но вкус и аромат, как правило, сохраняются, отметил Опарин в беседе с NEWS.ru.

Биолог подчеркнул, что полезные свойства лимонов, в том числе витамин C и антиоксиданты, в основном остаются, хотя часть витаминов может частично разрушаться и их количество снижаться. При этом после заморозки лимоны не всегда подходят для употребления в свежем виде, но их можно использовать в соусах, напитках, горячих блюдах, выпечке и домашних средствах, добавил он.

Опарин также рассказал, как правильно замораживать лимоны: их нужно вымыть, нарезать дольками или кубиками и убрать в герметичные контейнеры или пакеты. Это помогает избежать образования льда и посторонних запахов. В замороженном виде лимоны можно хранить до полугода, однако лучше использовать их в течение четырех месяцев, чтобы сохранить максимальный вкус и аромат.

Источник и фото - ria.ru