Эксперт объяснил, почему золотистые крышки лучше цветных для консервации

Золотистые крышки для консервирования лучше подходят для кислых и соленых заготовок, поскольку их внутреннее покрытие устойчиво к воздействию кислот и соли, в то время как цветные нелакированные крышки предназначены только для нейтральных продуктов, рассказал председатель общероссийской организации «Садоводы России» Андрей Туманов.

«Золотистые крышки, как правило, внутри покрыты пищевым лаком, устойчивым к кислотам и соли, поэтому их используют для маринованных огурцов и помидоров, солений, кислых компотов — всего, что готовится с уксусом и рассолом. Лак предотвращает окисление металла и не придает продукту металлический привкус», — пишет газета «ВЗГЛЯД» со ссылкой на Туманова.

По его словам, с цветными крышками ситуация зависит от покрытия: если они лакированные внутри, то ничем не отличаются от золотистых, а если нет, то подходят только для нейтральных заготовок, например варенья с большим количеством сахара, поскольку без покрытия металл будет ржаветь под воздействием кислоты и соли.

Туманов также подчеркнул, что гораздо важнее цвета обращать внимание на резиновую прокладку: она должна быть свежей и не пересохшей, иначе крышка начнет пропускать воздух и жидкость.

Кроме того, эксперт рассказал о разнице между винтовыми и закаточными крышками. По его словам, винтовые можно использовать несколько сезонов, но открывать их бывает сложно, поскольку они прикипают к банке. Классические закаточные крышки требуют специального ключа и навыка, однако обеспечивают более длительное хранение продукта.

Источник и фото - ria.ru