Историк рассказала, в честь кого десерт "Павлова" получил свое название

Десерт «Павлова» получил свое название в честь русской балерины Анны Павловой благодаря ассоциации с ее легкостью, рассказала РИА Новости историк гастрономии и почетный профессор австралийского Университета Аделаиды Барбара Сантич.

Павлова гастролировала по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году, и именно с этим турне традиционно связывают появление названия десерта.

«Считается, что десерт получил имя Павловой, поскольку был таким же легким, как балерина», — отметила Сантич.

«Павлова» — это десерт на основе меренги с хрустящей корочкой и мягкой серединой, который обычно подают со взбитыми сливками и фруктами.

При этом вопрос о том, где именно появился сам десерт, до сих пор остается предметом многолетнего спора между Австралией и Новой Зеландией.

По наиболее распространенной версии, один из ранних вариантов торта «Павлова» приготовил австралийский повар Берт Саша. Как говорится в опубликованном в 1974 году рассказе, который цитирует Сантич, он около месяца экспериментировал с рецептом, добиваясь хрустящей корочки и мягкой, похожей на маршмеллоу, середины.

Название для десерта, по воспоминаниям Саше, предложил Гарри Нэрн — управляющий отеля Esplanade в Перте.

Источник и фото - ria.ru