Пожары на юго-западе Франции могут повлиять на вкус вин, пишет Parisien
Дым, образовавшийся в результате крупных пожаров на юго-западе Франции, может повлиять на вкус вин Бордо, сообщает Parisien со ссылкой на экспертов.
«Риск появления дымного привкуса напрямую зависит от того, находится ли виноградник в зоне пожара или совсем рядом с ней», — приводит газета слова директора межотраслевого технического центра виноградарства региона Лангедок-Руссильон Мари Корбель.
Как отмечается в материале, фенол, который может выделяться при пожаре, не опасен для самого винограда, однако пленка пруин, покрывающая ягоды, впитывает это вещество как губка. В итоге вино может приобрести аромат холодного пепла или гари.
«Промывка виноградников или мытье урожая не помогают: фенолы высвобождаются уже на этапе виноделия», — сказал руководитель отдела точного анализа энологических лабораторий Dubernet Венсан Буазза.
По его словам, единственным способом очистки сырья может стать обработка активированным углем.
В то же время представитель межотраслевого совета производителей вин Бордо Кристоф Шато утверждает, что риск изменения вкуса минимален. Он пояснил, что для этого дым должен быть густым, горячим и воздействовать на виноград достаточно долго.
Европа переживает один из самых жарких периодов последних лет. Особенно сильно пострадали Испания, Португалия, Франция, Италия и Греция. Как заявлял президент Эммануэль Макрон, этим летом страна столкнулась с наибольшим числом природных пожаров за весь период после окончания Второй мировой войны. Премьер-министр Испании Педро Санчес сообщал, что с начала 2026 года лесные пожары уничтожили в стране около 150 тысяч гектаров, а их жертвами стали 13 человек.
Источник и фото - ria.ru
